このサイト「Sustainable Lifestyle Voices」が目指しているのって、サステナブルな暮らしを、一部の意識が高い人たちだけのものじゃなく、もっとリアルで、誰もが「これなら自分も」って思えるアクションに変えていくことなんだなと、記事を読むたびに感じています。特に、外資系ITでMBA
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このサイト「Sustainable Lifestyle Voices」が目指しているのって、サステナブルな暮らしを、一部の意識が高い人たちだけのものじゃなく、もっとリアルで、誰もが「これなら自分も」って思えるアクションに変えていくことなんだなと、記事を読むたびに感じています。特に、外資系ITでMBAを持つ運営者のYumikoさんが書くからこその、コストや効率といった「ビジネス視点」での切り口がすごく新鮮ですよね。ただ「地球に優しいから」だけじゃなく、「経済的にも合理的だから」という視点は、行動を起こすための強力な後押しになります。サイトで紹介されている太陽光パネルやEVの記事も、具体的なシミュレーションがあってめちゃくちゃ参考になりました。でも、今回はもっと身近なキッチンから始められる「エシカル消費」、特にフードロスを減らすアクションに、僕なりに挑戦してみたので、その話をさせてください。
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きっかけは、サイトのコンポスト記事を読んだことでした。生ごみを堆肥に変えるって素晴らしいなと思う一方で、「そもそも、捨てる部分を極限まで減らせないかな？」と考えたんです。そこで試してみたのが「ベジブロス」。これ、知ってますか？野菜の皮やヘタ、芯といった、普段なら迷わずゴミ箱に捨ててしまう部分を煮出して作る「野菜だし」のことです。フードロスを減らせる上に、美味しいだしが実質タダで手に入るなんて、まさにこのサイトが提唱する「サステナブルな暮らしのビジネス視点」にぴったりじゃないですか！早速、ニンジンや玉ねぎの皮、パプリカのヘタ、きのこの石づきなんかをジップロックに入れて冷凍庫でストック。ある程度たまったところで、実践してみました。
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**【超簡単！僕のベジブロス・レシピ】**
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* **材料：** * 野菜くず：両手でつかめるくらい（今回は玉ねぎの皮、ニンジンの皮とヘタ、長ネギの青い部分、しいたけの軸） * 水：1.5リットル * 料理酒：大さじ1（臭み消し用） * **作り方：** 1. 鍋に全ての材料を入れ、火にかける。 2. 沸騰したら弱火にして、アクを取りながら20〜30分コトコト煮込む。 3. 火を止めて、ザルなどで野菜くずを濾したら完成！
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ポイントは、アクの強い野菜（ナス、ゴーヤなど）や、香りが強すぎる野菜（キャベツの芯、ブロッコリーの茎など）は入れすぎないこと。玉ねぎの皮を入れると、綺麗な黄金色のスープになりますよ。本当にこれだけで、ビックリするくらい優しくて深い味わいのだしが取れるんです。