都市農業参加と地産地消システム構築
市民農園での野菜栽培と地域CSA（Community Supported Agriculture）への参加により、食料の自給率を向上。季節野菜の栽培技術習得により、食材費40%削減を達成しました。収穫データをアプリで記録し、食料マイレージの可視化も実現しています。
農業事業者は、都市住民向けの栽培支援サービスと、収穫物の流通プラットフォーム整備が、参加拡大の重要ファクターになります。
食品ロス削減と保存技術の最適化
冷蔵庫内の食品管理アプリと発酵・乾燥保存技術を活用し、家庭での食品ロスを徹底削減。期限切れ食品の廃棄量90%削減を実現し、食費節約と環境負荷軽減を同時達成しました。近隣住民との食材シェアシステムも構築し、コミュニティ全体での効率化を図っています。
食品事業者は、消費期限延長技術と、食材管理支援アプリの提供により、顧客の満足度向上と廃棄削減を両立できます。
プラントベース食品への段階的移行実践
週3日の菜食デーから始めて、代替肉・代替乳製品を徐々に導入。栄養バランスを保ちながら食事由来CO2を50%削減しました。家族の味覚変化を記録し、無理のない移行プロセスを確立しています。
プラントベース食品メーカーは、従来食品からの段階的移行サポートと、栄養面での安心感提供が、市場拡大の鍵となります。
食品事業者向けサステナブル体験設計提案
10ヶ月の実践から、以下のサービス設計要件を抽出しました：
- 栽培支援：都市住民向けの農業技術指導と収穫物流通仲介
- ロス削減支援：食品管理アプリと保存技術の統合提供
- 移行サポート：プラントベース食品への段階的移行ガイダンス
- コミュニティ促進：地域住民の食材シェアと料理技術交換の場づくり
フードサステナビリティは、環境配慮を超えて地域コミュニティの食文化創造と、経済的メリットを統合する総合サービスとしての価値が重要です。